第五十一章 马芷苋包子(第1/5 页)
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雨季总归是多情的，自从从乡下回来，这老天爷便是像是拧开了阀门，时不时的便要下上一阵，姥姥带着三个孩子窝在楼上，倒也相安无事，大毛虽也时常吵闹，想要见妈妈，但被姥姥跟小壮一混，这一天便又过去了。
这一天，早上下过一阵，竟破天荒的出了个大太阳，姥姥腿脚不便，小莉便抢先将桌椅板凳安排下，一行几人兴高采烈的上了顶楼。
姥姥看着历经摧残的小菜园，止不住的心疼，红苋菜正不知死了多少，就连扛造的小葱也有缺损。
只有那不经人栽种的马芷菜，倒生的格外茂盛。
姥姥蹲在地里，将马芷苋系数拔去，摊开在楼顶，太阳一晒，顿时萎软下来，再洗净泥沙，放在楼顶继续晾晒，待到晚上收到下面，在水里汆过，用菜罩放置楼顶晒干。
晒干后放入清水泡发，准备粉条200克和小葱100克，姜、干辣椒切碎，泡发后的马芷苋同粉条、小葱一同切碎，加盐、鸡精、生抽、耗油、十三香搅拌均匀，在面板上撒下面粉，将发面倒出和好，切成大小相等的积子，在面板上按压后，将面饼在手中沿中心往外挤捏一圈，直至成型，将捏好的面饼摊开在掌心，挖两勺馅料在面饼中央，拿面饼的掌心微微往上收拢，右手沿面饼的周边收口，直至中心。
包子准备完毕，静置半个小时二次醒发，根据气温，夏季时间短些，冬季侧时间需要更长。大火烧开蒸锅，待水开后，分层放入包子，中间留出足够大的缝隙，让包子再次醒发，大火蒸熟，这期间需要15到20分钟，关火后不要马上掀开锅盖，片刻开锅，马芷苋的包子便做好了。
马芷苋这味野菜，鲜食有酸味，唯有汆过晒干，方能保有野菜的鲜香而不至有酸味。
说来也奇怪，自从姥姥拔了马芷苋，这天便晴了，炙热的太阳继续炙烤着大地，经过这两天的忙活，这包子才算吃到嘴。