第218章 熏肉技巧多(第3/6 页)
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达特处理好鹿腿之后,领着林夏来到休息处,给林夏倒了一杯果汁后,乐呵呵的问道:“说吧,找我问什么事啊?”
“我想问你,熏制肉类,用什么木炭比较好啊?”
“一般来说,果木和硬木是最适合用于熏制肉类的木炭。”达特想了想说道,“比如苹果木、樱桃木或桃木就属于果木类,它们燃烧时会产生独特的果香味,可以为肉制品增添独特的风味。这类木炭尤其适合熏制鸡肉和鱼肉等。”
林夏点点头,“原来如此,那硬木又是什么?”
“硬木有橡木、枫木、山核桃木等,它们燃烧持久,热量稳定,能够使熏制的过程更加均匀。”达特继续回答道,“而且它们燃烧的后会产生浓烈的烟熏香味,更适合熏制牛肉、羊肉等大块肉制品。”
“既然有硬木,那是不是还有软木啊?”
“有的。像松木、柏木就属于软木,这类木炭燃烧后产生的烟熏味较轻,适合熏制猪肉、鸭肉等。
而除了以上说到的这些适合用于熏制的木料,就还有一些不能用来熏制的木料,你要切记。比如含有树脂或油脂的木材,这些木材燃烧后会释放有害物质,对人体健康造成危害。此外还要避免使用有毒的木材,比如铁杉、红豆杉等,会影响食品的安全性的。”
“谢谢你,达特。这些信息很有用,怪不得哥茨和布兰登让我来问你呢,你懂的好多啊!”
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